Una cotoletta di maiale molto amata dai giapponesi e non
Tonkatsu:
Ingredienti per 4 persone
4 fette di carne di maiale
farinaćq.b
1 uovo sbattuto
panko (pangrattato giapponese) q.b
olio per friggere
sale
pepe
Preparazione
Preparate tre piatti: uno con la farina, uno con lāuovo sbattuto e uno col panko.
Passate le fettine prima nella farina, poi nellāuovo sbattuto lasciando scolare lāeccesso e infine nel panko, premendo bene. poi ripete farina, uovo e panko e lascia 10 minuti.
Mettete abbondante olio in una padella e portatelo alla temperatura di 160-170Ā°C.
friggete la carne girandole poche volte fino a leggera doratura"kitsuneiro"(colore di volpe) e scolate su carta assorbente. Alzate la temperatura di 180ā e friggete di nuovo un pochino finche non avrĆ il colore dorato.
La bulldog tonkatsu sauce ĆØ la tipica salsa di accompagnamento a base di frutta, verdure e spezie. Ć reperibile nelle drogherie asiatiche: altrimenti potete riprodurne una versione simile a casa mescolando 4 cucchiai di salsa Worcestershire e 2 cucchiai di ketchup.